Картошка фри на Марсе. Миф или реальность?

18:12 03/06/2023

0 👁 646

Credit: NASA

Ученые из университета Аристотеля в Салониках, Греция, обнаружили, что вскоре после того, как картофель был добавлен в масло в условиях низкой гравитации, пузырьки пара легко отделялись от поверхности картофеля, как и на Земле. Хотя для точной настройки некоторых параметров необходимы дополнительные исследования, они указывают на то, что астронавты смогут иметь в меню не только регидратированную пищу, когда они исследуют новые миры.

ЕКА поддерживает исследования методов жарки в условиях микрогравитации, чтобы восполнить пробелы в знаниях о Земле и космосе.

Чтобы изучить, как микрогравитация влияет на методы приготовления пищи, такие как жарка, был разработан новый экспериментальный аппарат карусельного типа, который был бы безопасным, но при этом работал в невесомости. Эксперименты проводились в рамках двух кампаний ЕКА по параболическим полетам.

В ходе эксперимента процесс жарки снимался на высокоскоростную камеру с высоким разрешением, чтобы зафиксировать динамику пузырьков, такую ​​как скорость роста, размер и распределение, а также скорость выхода из картофеля, скорость и направление движения пузырьков в масло. В ходе эксперимента измерялась температура кипящего масла, а также температура внутри картофеля.

Аппаратное обеспечение эксперимента автоматизировано и закрыто в целях безопасности. Оно поддерживает постоянное давление внутри жарочной камеры, чтобы избежать утечек, предотвратить разбрызгивание масла и снизить потребление энергии при нагреве.